水果去除腐爛部分後也不宜吃

       有些人由於保存不當，買回來的水果常常會發

生腐爛現象，於是人們就用刀把腐爛部分挖掉

，把剩下沒有腐爛的部分吃了。

        因為儘管剩下的是未腐爛的部分，但其中絕大

部分已經被微生物代謝過程中所產生的各種有害物

質侵蝕，特別是真菌在水果上繁殖加快，有相當一

部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。這些有

毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散

，使未腐爛部分同腐爛部分同樣含有微生物的代謝

物，尤其是真菌毒素。特別嚴重的是，這些真菌素

具有致癌作用、所以，水果儘管是已經去除了腐爛

部分，剩下的仍然不可以吃。

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